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Carboidrato é um macronutriente formado fundamentalmente por moléculas de carbono, hidrogênio e oxigênio. Este macronutriente quando ingerido e absorvido é responsável por liberar glicose, fornecer energia para as células por ser a primeira fonte de energia celular e fazer a manutenção metabólica glicêmica para que o corpo continue funcionando bem. Glicose: Açúcar presente no xarope de milho, mel, batata, arroz, farinha, doces etc.. Frutose: Açúcar presente nas frutas Galactose: Não é encontrado livre na natureza. Combinado com a glicose forma a lactose. Está presente no leite e nos produtos lácteos.Tipos de carboidratos De acordo com a quantidade de átomos de carbono em suas moléculas, os carboidratos podem ser divididos em: Monossacarídeos:Apresentam de 3 a 7 carbonos em sua estrutura: glicose, frutose e galactose Dissacarídeos:Resultado da ligação entre dois monossacarídeos:sacarose, maltose e lactose Polissacarídeos:MoléculasSacarose: Açúcar de mesa. Extraído da cana de açúcar, da beterraba, da uva e do mel Maltose: É o açúcar do malte. Não é encontrado livre na natureza. É obtido pela indústria através da fermentação de cereais em germinação, tais como a cevada Lactose: É o açúcar do leite. Sintetizado nas glândulas mamarias dos mamíferos. Fazem parte dos polissacarídeos os seguintes carboidratos: Amido: Ele é a reserva energética dos vegetais. Estão presentes nos grãos e cereais como trigo, aveia, centeio, cevada, milho, arroz, raízes e tubérculos como mandioca, batatas e inhame Celulose: A celulose está presente nas frutas, hortaliças, legumes, grãos, nozes e cascas de sementes. formadas através da união de vários monossacarídeos. Alguns apresentam em sua fórmula átomos de nitrogênio e enxofre:amido e celulose.